La cuina és una mostra evident de la generositat de la nostra terra: el mar dóna l’excel·lent peix i marisc típic dels plats de la costa; la plana, fruites i productes del camp i dels horts; i la muntanya, les carns, els formatges i els productes silvestres. La barreja de tots aquests elements és el que ha donat a la nostra cuina la varietat de gustos i contrastos que la distingeix, i que es materialitza en l’anomenada cuina del mar i muntanya.
El secret més gran, però, és la utilització de productes autòctons i de bona qualitat: l’arròs de Pals, la qualitat del qual és l’element base d’una multitud de plats; la gamba de Palamós i el peix de la Costa Brava, com el peix blau ganxó, que es poden assaborir sols o acompanyats; les verdures i hortalisses, que, fresques o cuites, formen les amanides; els diversos cuinats, els estofats...